הידעתם שסיר באיכות טובה יכול לשפר מאוד את חווית הבישול שלכם, ובמקביל גם לשפר את איכות הבישול שלכם?ציוד בישול זה הוא ציוד חשוב מאוד שאי אפשר להתפטר ממנו למרות כל ההתקדמות בטכנולוגיה.
במקום לרכוש גדלים, צורות וסוגים רבים ושונים של ציוד הבישול הזה, כמה חלקים שנבחרו בקפידה עשויים להיות כל מה שאתה צריך.שקול כמה טיפים חשובים שכדאי לזכור בעת קניות סיר איכותי.
גודל
הגודל הוא גורם חשוב מאוד בבחירת ציוד בישול כלשהו.לכן חשוב שתחליטו על המידה לפני שאתם מתחילים לקנות.זכור כי סירים משתנים מאוד בגודלם, בדרך כלל נעים בין 6 ל-20 ליטר לשימוש למגורים.עם זאת, כבעל מסעדה המשרת בסיס לקוחות גדול, אתה עשוי לחפש גרסה גדולה יותר של ציוד הבישול הזה, ותהיה בטוח שתמצא את אלה מעל 20 ליטר במידת הצורך.אבל סירים 12 ליטר ומעלה צריכים לעשות.שימו לב שככל שהסיר גדל, הוא גם צפוי להיות כבד יותר - תלוי בחומר הסיר.
חומרים
1. כמו בכל ציוד בישול, החומרים מהם עשויים הסירים ממלאים תפקיד עצום בנוחות השימוש שלהם וביישומים פונקציונליים ספציפיים.
2. שקול כמה: נירוסטה: מתכת משטח חלקה ומבריקה לנראות קלה.זהו מוליך חום גרוע, אך הוא גם אינו מגיב לחלוטין לכל סוג מזון ועמיד מאוד.זהו גם ציוד בישול רב תכליתי עבור סוגי מזון רבים.
3. אלומיניום: הם מתחממים מהר יותר מפלדת אל-חלד, ובדרך כלל קלים מאוד, אך הם גם דורשים טיפול רב יותר וקשים יותר לניקוי ותחזוקה בשל יכולתם ליצור אינטראקציה עם מזונות חומציים, בסיסיים וגופרתיים.
4. נחושת: מוליך חום מעולה, נחושת מתחממת במהירות וחמה לעין.הוא גם מגיב מאוד עם מזון - אינטראקציה גרועה עם מזונות חומציים ובסיסיים, אבל יחזיק מעמד אם הסירים מרופדים ותבריש אותם לעתים קרובות מספיק.
5. ציפוי נון-סטיק: עמידות גבוהה לחום ושחיקה, ושימושי למזון מוצק עם אפשרות הדבקה גבוהה.
6. ברזל יצוק: מתחמם לאט אך שומר על החום לאורך זמן.זה צריך ייבוש קבוע ושימון כדי לשמור על בטיחות זה, אבל זה יכול להיפתר על ידי רכישת אחד עם ציפוי אמייל.
צוּרָה
ציוד בישול זה מגיע במגוון צורות.למרות שהם בדרך כלל גבוהים וצרים, סירים המיועדים במיוחד לבישול מרקים הם בדרך כלל קצרים ורחבים כדי לאפשר ערבוב קל.עם זאת, סירים רחבים אינם מפזרים את החום באופן שווה בגלל הבסיסים הגדולים שלהם, בעוד שסירים צרים בדרך כלל עקביים יותר לפיזור החום שלהם בגלל הבסיס הצר שלהם.
ידיות ומכסים
כבעלים של מסעדה, כנראה שתזדקק לציוד הבישול הזה כדי לא רק לשרת אותך היטב על הכיריים אלא גם להיות חסין חום לשימוש בתנור.למרות שסביר להניח שתחפשו ידיות שאינן שומרות חום, כגון ידיות פלסטיק ועץ, ידיות אלו עשויות להיתקל בבעיות חום.במקרה זה, ידיות נירוסטה הן הטובות ביותר עבורך.ידיות מרותכות כהלכה עשויות גם לשרת אותך זמן רב יותר מאשר ידיות משומרות.
בְּנִיָה
סירים עם בסיס עבה וכבד מעבירים חום בקצב איטי בהרבה מסירים דקים יותר.סירים מסוג זה מעולים לבישול ארוך ואיטי.כאשר לציוד המטבח הזה יש בסיס עבה, הוא מונע ממרכיבים להידבק לתחתית הסירים.סירים עם מבנה מרוכב - בין אם אלו סירים מרוכבים מצופים לגמרי או סירים מרוכבים להוספת בסיס - גם טובים יותר בהעברת חום באופן שווה דרך סיר.
בחירת ציוד הבישול המתאים לך יכולה להרגיש מכריעה לפעמים.אבל זה לא אמור להיות.קחו בחשבון את סוגי האוכל שתבשלו ואת הסירים שיספקו בצורה הטובה ביותר את הצרכים הללו.
זמן פרסום: 25 באוגוסט 2022