נירוסטה הוא הסוג הפופולרי ביותר של כלי בישול - ומסיבה טובה, אבל הכרת היתרונות כמו גם החסרונות תעזור לך לקבל החלטה מושכלת יותר בעת בחירת סט כלי הבישול הבא שלך.
יתרונות
לאורך זמן- התכונות הפיזיקליות של נירוסטה הופכות אותה לעמידה בפני שריטות, סדקים, שקעים ושקעים.המשמעות היא שכלי הבישול שלכם יחזיקו מעמד לשנים רבות קדימה.הוא לא יתכלה, לא ישתב, יחליד או יכתים - שומר על הברק היפה שלו למשך שנים רבות.למעשה, אם השקעתם במותג איכותי של כלי בישול, הוא עשוי להחזיק אתכם לכל החיים.
מראה חיצוני- כלי בישול מנירוסטה פשוט נראים טוב.אם אי פעם דפדפת בחנויות בחיפוש אחר סט כלי בישול, תדע עד כמה הם נראים מושכים עם הברק המבריק שלהם.זאת בשל הניקל בסגסוגת הנירוסטה המשמשת לייצור כלי הבישול.עם זאת, היופי בכלי בישול מנירוסטה הוא שגם כאשר אתה מביא אותם הביתה ומשתמש בהם, הברק נשאר עם מינימום ניקוי, שומר עליו בהיר ונוצץ לאורך שנים של שימוש.גם אם זה מתחיל להיות קצת משעמם, אתה יכול להשתמש במוצר כמו Barkeepers Friend כדי להחזיר אותו לחיים.
רבגוניות– מכיוון שכלי בישול מנירוסטה אינם מגיבים עם חומצות או עם מאכלים אלקליים, זה אומר שניתן להשתמש בהם לכל מיני בישולים ללא חשש שהמתכת תתנקם או תתכלה.עם זאת, הקפד לא להשאיר מזונות חומציים לתקופות ארוכות במחבתות נירוסטה מכיוון שעדיין קיים פוטנציאל להתרחשות נזק.אם אתם מבשלים עם הרבה מזונות מלוחים או חומציים, אולי כדאי לכם לשקול רכישת כלי בישול מדורגים מפלדה כירורגית 316.
במחיר סביר– למרות כל היתרונות שלו, הוא עדיין במחיר סביר ובטווח מחירים שיתאים לכל התקציבים.ניתן לקנות סט שלם בפחות מ-100 דולר ונע עד אלפי דולרים.
קל לנקות- אני חושב שרוב האנשים מסכימים שפלדת אל חלד היא סופר קלה לניקוי בהשוואה לסוגים אחרים של כלי בישול כמו נחושת או ברזל יצוק חשוף למשל.גם אם נתקעתם על אוכל, תוכלו להשתמש במקצף ניילון כדי לקרצף את המשטח נקי מבלי ליצור נזק.(הימנעו משימוש במקלפי מתכת גסים שכן הם עלולים לפגוע במשטח.) ניתן גם להכניס אותו למדיח הכלים אך שימו לב שלמרות שנחשב בטוח להכניס נירוסטה למדיח כלים, עדיין יש לו פוטנציאל להתקהות לאורך זמן.בדוק עם המדריך או פנה ליצרן של כלי הבישול שרכשת כדי לוודא שהסט שלך בטוח במדיח כלים.
טיפול קל- שלא כמו כלי בישול מנחושת וברזל יצוק חשוף, כלי בישול מנירוסטה הוא הרבה יותר קל לטפל.זה לא דורש ליטוש (אם כי אתה יכול לעשות זאת אם תרצה) מכיוון שהוא נוטה לשמור על הברק שלו ואתה לא צריך לתבל אותו כמו שהיית עושה כלי בישול מברזל יצוק.
זה לא מגיב- היופי של נירוסטה הוא שהיא לא מגיבה.משמעות הדבר היא שכאשר אתה מבשל את האוכל שלך, לא תקבל טעם מתכתי וגם האוכל שלך לא ישנה צבע, מה שעלול לקרות עם כלי בישול מברזל יצוק, אלומיניום או נחושת.
משקל נחמד- רוב כלי הבישול כבדים.זה בדרך כלל סימן לכלי בישול איכותיים אבל נירוסטה יחסית בהשוואה לכלי בישול מברזל יצוק.זה מקל על העבודה ולתמרון ברחבי המטבח.
ידידותית לסביבה- זה אפילו ידידותי לסביבה - יותר ממחצית מכל הפלדת אל-חלד החדשה עשויה מגרוטאות מתכת שהומסה וממוחזרת.
ריפוי עצמי- ברוב המקרים, כלי בישול מנירוסטה מכילים כרום המספק תכונות ריפוי עצמי.כאשר הנירוסטה נשרטת, תחמוצת הכרום יוצרת שכבה חדשה ובכך מגינה על השכבה שמתחתיה.למרות זאת, אתה עדיין צריך להימנע משימוש במשפשפים מתכתיים על הנירוסטה שלך מכיוון שיש פוטנציאל ליצור שריטות עמוקות שלא ניתן לתקן.
נהדר ליצירת רטבים- נירוסטה נהדרת להקפצה על מנת ליצור קרמליזציה מה שגורם לכמה רטבים ורוטבים נהדרים.
חסרונות
זה מוליך חום גרוע- נירוסטה בפני עצמה היא מוליך חום גרוע מאוד.זה אומר שהוא לא מתחמם מהר כמו אלומיניום או נחושת.עכשיו לפני שאתה מכבה וחושב שלא תקנה נירוסטה עכשיו, המשך לקרוא, כי למרות שזה חיסרון, כמעט רוב חברות כלי הבישול הצליחו לעקוף את זה על ידי הוספת מתכות אחרות בתהליך הייצור.
זה לא מפיץ את החום באופן שווה- חלוקת חום אחידה חשובה ביותר בכל הנוגע לכלי בישול.אתה לא רוצה שחלק מהסטייק שלך מבושל היטב ואת החצי השני מוכן.אבל שוב, כמו עם החיסרון הקודם, חברות כלי בישול עלו על זה, כמו שנגלה בהמשך.
אוכל יכול להידבק- בניגוד לכלי בישול שאינם נדבקים, כלי בישול מנירוסטה עלולים לגרום למזון להידבק.זו קצת אומנות להימנע מכך, אבל רוב האנשים רוצים משהו שהם לא צריכים להתעסק לגביו ומכאן הפופולריות של כלי בישול שאינם נדבקים.
למה זה כל כך פופולרי אם זה גרוע בהולכת חום?
למרות שהנירוסטה היא מוליך חום גרוע ויש לה מעט מאוד פיזור חום, בעיה זו מתגברת על ידי מתן לכלי בישול מנירוסטה ליבה פנימית של נחושת או אלומיניום.אז בדרך כלל מדובר בשכבת נירוסטה, אחר כך שכבה של אלומיניום או נחושת ואז שכבה נוספת של נירוסטה.זה אומר שהנחושת או האלומיניום לא באים במגע עם האוכל שלך, הם רק שם כדי לספק פיזור חום ומוליכות טובים יותר.
זמן פרסום: יוני-03-2019